Cách làm cá lóc nướng mỡ hành

• Cá lóc: khoảng 1 - 1.2kg

• Mỡ heo: 200g

• Bún: 1kg

• Lạc rang: 50g

• Chanh: 2 trái

• Hành lá: 50g

• Thì là: 20g

• Tỏi: 20g

• Ớt: 20g

• Gừng: 20g

• Sả: 20g

• Hành tím: 20g

• Đậu phộng rang giã nhỏ: 1 muỗng canh

• Rau xanh, xà lách, dưa leo

• Bún, bánh tráng

• Gia vị: nước mắm, bột nghệ, tiêu, hạt nêm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá lóc mua về bạn bỏ hết nội tạng, dùng dao để cạo sạch vảy, cắt bỏ vây và làm sạch màng trắng đục trong bụng cá. Bạn để cá ra rổ và cho muối chà xát lên thân cá để làm sạch nhớt. (Cá lóc mua về bạn có thể ngâm qua nước muối hoặc vùi vào tro bếp để loại bỏ chất nhớt rồi rửa sạch để ráo, không cần đánh vảy hay moi ruột)

Sau đó bạn dùng nước ấm dội lên toàn thân cá, rồi dùng dao cạo sạch hết phần chất nhầy bám trên da cá. Bạn dùng nước vo gạo rửa sạch nhớt sau đó rửa lại với nước 1 lần nữa để loại bỏ hết phần nhớt và mùi tanh của cá lóc.

Sau khi làm sạch cá bạn dùng dao khứa đều thân cá, cách này giúp cá dễ thấm gia vị hơn, đậm đà hơn khi ăn.

Sả đem băm nhỏ 2-3 cây, còn lại để nguyên cả cây.

Rau sống nhặt và rửa sạch để ráo nước.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ, tỏi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Tiếp theo bạn cho 1/3 thìa canh hạt nêm, 1/3 thìa canh hạt tiêu, 1/2 thìa canh bột nghệ và thoa đều khắp thân cá.

Sau đó bạn lật ngược mặt kia của cá lại và cho gia vị giống như trên và tiếp tục thoa đều. Ướp cá khoảng 60 phút.

Bước 3: Làm mỡ hành

Hành lá được xắt nhỏ.

2 củ hành tím bạn bào mỏng rồi đem phi thơm vàng.

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nấu thật sôi rồi bạn tắt bếp cho hành lá xắt nhỏ vào ngay, trộn đều lên cho hành lá hơi héo là được.

Tiếp theo bạn cho hành tím phi vào và trộn lên lần nữa là hoàn thành mỡ hành.

Bước 4: Làm nước chấm

Giả nát hoặc băm nhuyễn tỏi, ớt.

Bạn cho 2 muỗng canh giấm (có thể thay thế bằng nước chanh), 3 muỗng canh đường, 5 muỗng canh nước mắm vào chén, khuấy lên cho gia vị tan hết ra hòa quyện lại với nhau rồi cho tỏi ớt vừa giả vào là hoàn thành nước chấm.

Ngoài nước mắm tỏi ớt ra thì nước chấm chao cũng rất phù hợp để ăn với cá lóc nướng mỡ hành.

Bước 5. Nướng cá lóc

Tiến hành nhúm than, khi than cháy bạn giữ lửa vừa đủ đừng cháy quá lớn sẽ làm cá cháy khét.

Cho cá lên vỉ nướng cháy lớp da bên ngoài và nhớ trở bề để cá chín đều các mặt.

Khi cá chín bạn dùng muỗng rưới sốt mỡ hành quanh thân cá, cuối cùng bạn rắc thêm 1 chút lạc rang và thưởng thức món ăn.

Với những nguyên liệu và cách chế biến chia sẻ trên, thì hãy nhanh tay trổ tài khả năng nấu nướng cho cả nhà thưởng thức, đây cũng là sự lựa chọn vô cùng phù hợp cho bữa ăn cuối tuần đấy nhé. Chúc bạn thành công.