Giải bài tập SGK Hóa 9 Bài 47: Chất béo

Chọn câu đúng nhất trong các câu sau:

A. Dầu ăn là este.

B. Dầu ăn là este của glixerol.

C. Dầu ăn là một este của glixerol và axit béo.

D. Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và axit béo.

Phương pháp giải

Dầu ăn là chất béo. Định nghĩa chất béo: Chất béo là hỗn hợp nhiều este của glixerol vưới các axit béo.

Hướng dẫn giải

Dầu ăn là hỗn hợp nhiều este của glixerol và axit béo

Đáp án D

Hoàn thành các câu sau đây bằng cách điền những từ thích hợp vào chỗ trống.

a) Chất béo ... tan trong nước nhưng ... trong benzen, dầu hỏa.

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng... este trong môi trường ... tạo ra ... và...

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng... nhưng không là phản ứng...

Phương pháp giải

Xem lại lý thuyết về chất béo đề điền từ thích hợp vào chố trống

Hướng dẫn giải

a) Chất béo không tan trong nước nhưng tan trong benzen, dầu hỏa.

b) Phản ứng xà phòng hóa là phản ứng thủy phân este trong môi trường kiềm tạo ra glixerol và các muối của axit béo.

c) Phản ứng của chất béo với nước trong môi trường axit là phản ứng thủy phân nhưng không là phản ứng xà phòng hóa.

Hãy chọn phương pháp có thể làm sạch vết dầu ăn dính vào quần áo :

a) Giặt bằng nước 

b) Giặt bằng xà phòng 

c) Tẩy bằng cồn 96^o 

d) Tẩy bằng giấm 

e) Tẩy bằng xăng

Hãy giải thích sự lựa chọn đó

Phương pháp giải

Để tẩy sạch vết dầu ăn dính vào quần áo, ta phải dùng các chất có thể hòa tan được dầu nhưng không phá hủy quần áo.

Hướng dẫn giải

Chọn phương án b); c); e) Vì để tẩy sạch vết dầu ăn dính vào quần áo, ta phải dùng các chất có thể hòa tan được dầu nhưng không phá hủy quần áo.

Giấm tuy hòa tan được dầu ăn nhưng phá hủy quần áo nên không dùng được.

Nước không hòa tan được dầu ăn nên cũng không dùng được.

Để thủy phân hoàn toàn 8,58 kg một loại chất béo cần vừa đủ 1,2 kg NaOH, thu được 0,92 kg glixerol và m kg hỗn hợp muối của axit béo.

a) Tính m.

b) Tính khối lượng xà phòng bánh có thể thu được từ m kg hỗn hợp các muối trên. Biết muối của các axit béo chiếm 60% khối lượng xà phòng.

Phương pháp giải

a) Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có :

m_RCOONa = m_{chất béo} + m_NaOH  - m_glixerol

b) Khối lượng xà phòng bánh: m' = m.100/60

Hướng dẫn giải

a) Tính m:

Phản ứng thủy phân chất béo: (RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3RCOONa

Áp dụng định luật bảo toàn khối lượng, ta có :

m_RCOONa = m_{chất béo} + m_NaOH  - m_glixerol = 8,58 + 1,2 – 0,92 = 8,86 kg.

b) Ta có : m_RCOONa chiếm 60% khối lượng xà phòng, suy ra khối lượng xà phòng là:

 m_{xà phòng} = \(\dfrac{8,86.100}{60}\) = 14,77 (kg).