Giải bài tập SGK Sinh học 10 Bài 5: Prôtêin

Nêu các bậc cấu trúc của prôtêin.

Phương pháp giải

Xem lại về cấu trúc prôtêin, các bậc cấu trúc của prôtêin.

Hướng dẫn giải

- Protein có 4 bậc cấu trúc:

• Bậc 1: Các đơn phân acid amin của protein liên kết với nhau bằng liên kết peptit loại một nước, tạo thành chuỗi polipeptit mạch thẳng.
• Bậc 2: Cấu trúc bậc 2 là cấu trúc vòng xoắn lò xo đều đặn hoặc gấp nếp beta, các nếp gấp và vòng xoắn được cố định bởi các liên kết hidro giữa các acid amin gần nhau.
• Bậc 3: Chuỗi xoắn cuộn xếp tạo thành cấu trúc đặc thù trong không gian 3 chiều, tạo nên tính đặc trưng cho từng loại protein bằng các liên kết đisunfua, liên kết ion, vander_van… tăng tính bền vững của phân tử protein
• Bậc 4: 2 hay nhiều chuỗi cuộn xếp bậc 3 liên kết với nhau tạo thành phần phân tử protein hoàn chỉnh, có cấu hình không gian đặc trưng cho từng loại protein, giúp nó thực hiện được chức năng hoàn chỉnh.

Nêu một vài loại prôtêin tế bào người và cho biết các chức năng của chúng?

Phương pháp giải

Xem lại về prôtêin. Nêu một vài loại prôtêin tế bào người và chức năng của chúng.

Hướng dẫn giải

- Trong cơ thể người có rất nhiều loại protein khác nhau như: coolagen, protein histon, hemoglobin, các kháng thể, các enzim, các thụ thể trong tế bào:

• Colagen tham gia cấu tạo nên các mô liên kết cấu tạo nên tế bào và cơ thể.
• Hemoglobin có vai trò vận chuyển O2 và CO2.
• Hoocmon Insulin điều hòa lượng đường trong máu.
• Kháng thể, Inteferon bảo vệ cơ thể chống tác nhân gây bệnh.

Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ protein nhưng chúng khác nhau về rất nhiều đặc tính. Dựa vào kiến thức trong bài, em hãy cho biết sự khác nhau đó là do đâu?

Phương pháp giải

Prôtêin được cấu tạo từ 20 loại axit amin khác nhau.

Hướng dẫn giải

Tơ nhện, tơ tằm, sừng trâu, tóc, thịt gà và thịt lợn đều được cấu tạo từ prôtêin nhưng chúng khác nhau về rất nhiều đặc tính. Sự khác nhau đó là do: Các loại protein đều được cấu tạo từ 20 loại axit amin. Tuy nhiên các số lượng, thành phần và trật tự sắp xếp các axit amin của các chuỗi polipeptit khác nhau là khác nhau. Do vậy cấu trúc không gian 3 chiều của các loại protein cũng khác nhau, làm nên những đặc tính khác nhau của mỗi loại cấu trúc cơ thể được cấu tạo từ protein.