Giải bài tập SGK Công nghệ 7 Bài 55: Thu hoạch, bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản
Tài liệu hướng dẫn giải SGK Công nghệ 7 Bài 55 do eLib tổng hợp nhằm giúp các em ôn tập và củng cố các kiến thức về phương thức thu hoạch, một số biện pháp bảo quản và chế biến sản phẩm thủy sản. Mời các em cùng tham khảo.
Mục lục nội dung
1. Giải bài 1 trang 151 SGK Công nghệ 7
Em hãy nêu các phương pháp thu hoạch tôm, cá?
Phương pháp giải
Có 2 phương pháp thu hoạch tôm, cá:
- Phương pháp đánh tỉa thả bù
- Phương pháp thu hoạch toàn bộ
Hướng dẫn giải
Có 2 phương pháp:
- Phương pháp đánh tỉa thả bù:
+ Là phương pháp thu hoạch những cá thể đạt chuẩn thực phẩm, sau đó bổ sung để đảm bảo mật độ. Áp dụng phương pháp này thực phẩm tươi sống được cung cấp thường xuyên và tăng năng suất nuôi.
+ Vd:
- Cá rô phi : 0,1kg/con
- Cá trắm cỏ: 0,8 đến 1,5kg/con
- Tôm sú tôm càng xanh :0,03 đến 0,075kg/con
- Phương pháp thu hoạch toàn bộ tôm, cá trong ao là cách thu hoạch triệt để. Ví dụ đối với cá:
- Tháo bớt nước.
- Kéo đến 2 – 3 mẻ lưới.
- Tháo cạn nước để bắt cá đạt chuẩn, chưa đạt thì chuyển sang ao khác nuôi tiếp.
2. Giải bài 2 trang 151 SGK Công nghệ 7
Tại sao phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản? Hãy nêu tên vài phương pháp bảo quản mà em biết?
Phương pháp giải
Có 3 phương pháp bảo quản:
- Ướp muối
- Làm khô
- Làm lạnh
Hướng dẫn giải
- Cần phải bảo quản sản phẩm thuỷ sản vì:
- Hạn chế hao hụt về chất lượng của sản phẩm.
- Đảm bảo giữ nguyên liệu cho chế biến phục vụ trong nước và xuất khẩu.
- Các phương pháp bảo quản: có 3 phương pháp
- Ướp muối
- Làm khô
- Làm lạnh
3. Giải bài 3 trang 151 SGK Công nghệ 7
Ở địa phương em thường chế biến sản phẩm thuỷ sản bằng cách nào?
Phương pháp giải
Dựa vào kiến thức thực tế của bản thân có thể nêu một số sản phẩm như: nước mắm,...
Hướng dẫn giải
- Phương pháp thủ công tạo ra nước mắm, mắm tôm..
- Phương pháp công nghiệp tạo ra các sản phẩm đồ hộp
Tham khảo thêm
- doc Giải bài tập SGK Công nghệ 7 Bài 54: Chăm sóc, quản lý và phòng, trị bệnh cho động vật thủy sản (tôm cá)
- doc Giải bài tập SGK Công nghệ 7 Bài 56: Bảo vệ môi trường và nguồn lợi thủy sản
- doc Giải bài tập SGK Công nghệ 7 Ôn tập phần 4: Thủy sản
