- Vitamin là hợp chất hữu cơ có trong thức ăn với một liều lượng nhỏ nhưng cần thiết cho sự sống.
- Lượng vitamin cần cho mỗi người là rất ít, chỉ vài miligam trong một ngày và tùy loại vitamin.
- Cơ thể người và động vật không thể tổng hợp được vitamin mà phải lấy từ thức ăn.

- Vitamin được xếp thành hai nhóm là:

• Nhóm tan trong dầu, mỡ: A, D, E, K.
• Nhóm tan trong nước: C, B1, B2, B6, B12.

- Các vitamin khác nhau tham gia cấu trúc của nhiều hệ enzim khác nhau do đó có vai trò khác nhau đối với cơ thể.

- Vitamin rất cần cho cơ thể nhưng chỉ cần cung cấp một lượng nhỏ, nếu cung cấp quá nhiều sẽ gây hậu quả xấu cho sự phát triển của cơ thể.

Muối khoáng là thành phần quan trọng của tế bào, đảm bảo cân bằng áp suất thẩm thấu và lực trương của tế bào, tham gia vào thành phần cấu tạo của nhiều enzim đảm bảo cho quá trình trao đổi chất và năng lượng.

Bài 1: Tại sao bà bầu thường nên bổ sung thêm sắt?

A. Tăng chất dinh dưỡng cho cơ thể

B. Kích thước cơ thể tăng nên cần nhiều sắt để cơ thể hấp thụ

C. Lượng sắt bổ sung này do em bé trong bụng dung nạp

D. Cơ thể luôn cần chất sắt để tổng hợp nên hemoglobin. Mà trong thời kì mang thai cần nhiều hơn vì cung cấp máu và oxi nuôi em bé.

Hướng dẫn giải:

• Chọn đáp án: D
• Giải thích: Cơ thể luôn cần chất sắt để tổng hợp nên hemoglobin – một chất trong tế bào hồng cầu có nhiệm vụ vận chuyển ô xi đi khắp cơ thể. Trong thời gian mang thai, cơ thể bạn cung cấp máu và ô xi để nuôi em bé, vì vậy nhu cầu về chất sắt tăng lên để có thể cung cấp đủ máu, đảm bảo hoạt động trao đổi chất cơ bản của cơ thể mẹ bầu

Bài 2: Vitamin có vai trò gì đối với hoạt động sinh lí của cơ thể?

Hướng dẫn giải:

• Vitamin tham gia vào cấu trúc nhiều hệ enzim của các phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Thiếu vitamin gây rối loạn các hoạt động sinh lí, quá thừa vitamin cũng gây bệnh nguy hiểm.

Câu 1: Em hãy kể những điều em biết về các loại vitamin và vai trò của các loại vitamin đó

Câu 2: Hãy giải thích vì sao trong thời kì thuộc Pháp, đồng bào các dân tộc Việt Bắc và Tây Nguyên phải đốt cỏ tranh lấy tro để ăn.

Câu 3: Vì sao cần bổ sung thức ăn giàu chất sắt cho các bà mẹ khi mang thai?

Câu 1: Điều nào sau đây là đúng khi nói về vitamin?

A. Vitamin là hợp chất hóa học phức tạp.

B. Vitamin là thành phần cấu trúc của nhiều enzim trong cơ thể.

C. Vitamin có nhiều trong đồ ăn nhanh.

D. Cơ thể người và động vật có thể tự tổng hợp tất cả các loại vitamin.

Câu 2: Thực phẩm nào dưới đây chứa hàm lượng vitamin cao nhất?

A. Rau, quả,…

B. Đồ ăn nhanh

C. Đồ uống có ga

D. Nước

Câu 3: Trẻ nhỏ bị còi xương khi thiếu loại vitamin nào?

A. Vitamin A

B. Vitamin B

C. Vitamin C

D. Vitamin D

Câu 4: Điều gì sẽ xảy ra nếu tiêm quá nhiều vitamin D?

A. Sẽ dẫn tới hiện tượng hóa canxi của mô mềm dẫn đến tử vong.

B. Xương ngày càng vững chắc và phát triển ngày càng nhanh

C. Xương sẽ ngừng phát triển về chiều dài và tăng phát triển về bề rộng

D. Xương sẽ không phát triển nữa

Câu 5: Thiếu loại vitamin này sẽ làm cho biểu bì kém bền vững, dễ nhiễm trùng, giác mạc khô, có thể dẫn tới mù lòa

A. Vitamin A

B. Vitamin B

C. Vitamin C

D. Vitamin D

- Sau khi học xong bài này các em cần:

• Trình bày được vai trò của vitamin và muối khoáng
• Kể tên được các nguồn cung cấp vitamin và muối khoáng